dahoam - Ihr Sternerestaurant in Österreich
Willkommen dahoam!Bergzauber und Gaumenfreuden.
by JRE Andreas Herbst
- 4 Hauben von Gault&Millau
- 1 MICHELIN Stern für herausragende Finesse
- 1 Grüner MICHELIN Stern für gelebte Nachhaltigkeit (2025)
“dahoam”: Sternerestaurant in Leogang
Eine Reise durch “dahoam”: Sterneküche by Andreas Herbst
Im Sternerestaurant “dahoam” nimmt Sternekoch Andreas Herbst Sie mit auf eine kulinarische Reise durch sein Zuhause, die Berge und Täler rund um Leogang. Es erwartet Sie ein kulinarisches Erlebnis der Extraklasse – raffiniert, außergewöhnlich und exquisit, aber stets authentisch und ehrlich.
Das erste, was Sie sehen, wenn Sie sich mit Andreas Herbst auf eine kulinarische Reise durch Leogang begeben, sind die Berge, die durch die großen Panoramafenster des “dahoam” ganz nah wirken und bei jedem Gang omnipräsent sind. Nicht nur vor den Fenstern, sondern auch auf Ihrem Teller. Sternekoch Andreas Herbst fängt den Geschmack der Berge und der alpinen Küche nicht nur ein, er reduziert ihn auf seine Essenz, interpretiert und kombiniert ihn mit internationalen Einflüssen und präsentiert Ihnen in jedem Gang neue Geschmacksfacetten. Eine kulinarische Reise im “dahoam” als “genussvoll” zu bezeichnen, wird ihr nicht gerecht. Ein Erlebnis mit allen Sinnen? Schon eher.
Sternekoch Andreas Herbst
Er hält das Steuer auf Ihrer kulinarischen Reise in der Hand. Er experimentiert, probiert und interpretiert seine kulinarische Landschaft immer wieder neu und strebt mit jedem Gang danach, der Perfektion ein Stück näher zu kommen.
Das Erfolgsrezept von Sternekoch Andreas Herbst? Ehrliche Begeisterung und Leidenschaft für das, was er tut. Und ein aufrichtiges Bekenntnis zu seiner Heimat und dem, was sie kulinarisch zu bieten hat. Daraus schöpft er die Motivation und Inspiration für seine mit 4 Gault & Millau-Hauben sowie mit einem roten und einem grünen Michelin-Stern ausgezeichneten Gourmetkreationen. Sein Stil? Ebenso raffiniert, mutig und exklusiv wie ehrlich, authentisch und bodenständig. Sein Ziel? Der Landschaft rund um Leogang in Gourmetkreationen Ausdruck zu verleihen und Sie auf eine kulinarische Reise mitzunehmen, von der Sie sich wünschen, dass sie so schnell nicht enden wird.
Nachhaltige Sterneküche
Nachhaltige Sterneküche in Leogang
Keine leere Phrase – sondern der Kern unserer Philosophie im “dahoam”, dem Sternerestaurant in Österreich. Die Natur rund um Leogang steht im Zentrum unserer Gourmetmenüs. Sie zu respektieren ist für Sternekoch Andreas Herbst das natürlichste der Welt.
Natürlich bedeutet Nachhaltigkeit für uns, die Natur zu respektieren und so zu handeln, dass wir sie den nächsten Generationen möglichst intakt hinterlassen. Doch unser Verständnis von Nachhaltigkeit geht weit darüber hinaus: Der Nachhaltigkeitsgedanke inspiriert uns, an den Produkten aus unserer Region immer neue Geschmacksfacetten zu entdecken und sie neu zu kombinieren. Er motiviert uns, aus mutmaßlichen “Resten” Neues zu kreieren. Und internationale Einflüsse und Rezepte in alpine Gourmetkreationen zu übersetzen, die dem ursprünglichen Gericht in nichts nachstehen und es gleichzeitig auf ihre ganz eigene Art interpretieren.
Menü
Radikal modern, gekonnt gemixt und traditionell pinzgauerisch
Die große Reise
durch Leogang
Die mittlere Reise
durch Leogang
Die kleine Reise
durch Leogang
*Die Menüpreise beinhalten Happen, Gedeck, Brot, Miniaturen & einen süßen Gruß.
Am Silvester-Abend wird ein Aufschlag in der Höhe von € 50,00 pro Person verrechnet.
Die Reise
durch Leogang
Produzent:innen für unser Sternerestaurant & Hotel Riederalm
Produktkategorie auswählen
Fischzucht Oberwasser, Schwarzau im Gebirge (NÖ)
Fischzucht Trixl, Fieberbrunn
Biohof Jagglbauer, Saalfelden
Weingut Müller, Krustetten, Niederösterreich
Ottinghof, Leogang
Biohof Abraham, Hirschbach im Mühlkreis, Oberösterreich
Figerhof, Kals am Großglockner
Lederstallgut, Leogang
Wilder Käser, Kirchdorf, Tirol
Kaslab’n Nockberge, Radenthein, Kärnten
Herzog Destillate, Saalfelden
Sinnlehenhof, Leogang
Ziefergut, Leogang
Imkerei Alfred Bründl, Leogang
Biohof Stechaubauer, Saalfelden
Blün Aquaponik, Wien
Walter Grüll, Grödig bei Salzburg
Fischzucht Kehlbach, Saalfelden
Norbert Herzog, Saalfelden
Simonwirtsteich, Saalfelden
Familie Hütter, Straden, Steiermark
Fleischhauerei Prem, Fieberbrunn
Paulinger Hofladen, St. Martin bei Lofer
Gemeindejagd Leogang
Reiterbauer, Leogang
Stefan Eiböck, Leogang
Badmeisterhof Leogang
Schattbachbauer Leogang
Edle Tropfen voller Geschmack
Hausgemachtes by Andreas Herbst
Schon ein paar Tropfen Garum ergänzen die Gourmetkreationen im Sternerestaurant “dahoam” um eine weitere Geschmacksnote. Selbst gebraute Biere dienen als charmante, aber nie zu aufdringliche Begleitung für Fleischgerichte – um nur zwei Beispiele für Hausgemachtes aus der Genusswerkstatt von Sternekoch Andreas Herbst zu nennen.
Die hochwertigsten Produkte aus der Region auf ihre Essenz reduzieren. Den Geschmack intensivieren und konservieren. Wertvolles veredeln und bewahren. Darum geht es Andreas Herbst beim Entwickeln von hausgemachtem Garum, Bier und den anderen kulinarischen Schätzen, welche die Genusswerkstatt hervorbringt.
One Night im dahoam
Ganzjährig an den Öffnungstagen:
Montag, Dienstag, Freitag, Samstag
Häufig gestellte Fragen über das Gourmetrestaurant "dahoam".
Ja, das Gourmetrestaurant „dahoam“ ist auch ohne Übernachtung buchbar.
Reservieren Sie ganz bequem online: https://dahoam.riederalm.app/. Oder rufen Sie uns gerne an +43 6583 7342 oder senden Sie uns eine E-Mail info@riederalm.com.
Ja, im Gourmetrestaurant „dahoam“ gibt es auch vegetarische Menüs. Vegan bieten wir aufgrund unserer Philsophie der regionalen Lieferanten nicht an.
Wenn möglich, berücksichtigen wir Ihre Allergien sehr gerne. Bitte informieren Sie uns so früh wie möglich: +43 6583 7342 oder info@riederalm.com.
Einen festen Dresscode gibt es bei uns nicht. Für einen genussvollen Abend in unserem Gourmetrestaurant empfehlen wir Ihnen eine gepflegte, elegante Garderobe, in der Sie sich rundum wohlfühlen.
Das Gourmetrestaurant „dahoam“ wurde mit vier Hauben von Gault&Millau und einem Michelin-Stern ausgezeichnet.